9月2日，2025年上海市杨浦区食物平安宣传周的启动典礼上，由上海市食物平安工做结合会和杨浦区市场监视办理局指点，上海财经大学数字经济研究院取美团配合编制的《上海市“安心外卖”食物平安》(以下称“”)正式发布。显示，“无堂食”取“鬼魂外卖”并无必然联系关系，有近四分之一受访用户情愿接管“外卖专营店”。外卖消费有何特征趋向？各方若何保障食物平安……启动典礼上，上海财经大学数字经济研究院副院长、传授崔丽丽解读了的焦点内容取亮点。数据显示，上海餐饮外卖消费全体展示出了“高频刚需”的特征，54。58%的受访者每周点餐跨越3次，这类受访者中19。85%每天点餐1次及以上。此外，66。49%的受访者正在周末或节假日订购外卖。平台取商家若何博得消费者信赖？指出，消费者食物平安信赖次要源于平安基准、通明公示取品牌背书。数据显示，63。28%的被调研对象承认“用户评价无食物平安差评”和“利用食安封签包拆”对商户信赖度的提拔结果。其他公示行为如“‘安心店’认证”和“后厨实景照片”的承认度也均跨越60%。息显示，本年2月以来，已有11。7万家商户正在美团开通了“明厨亮灶曲播”，全面笼盖了商场连锁餐厅、社区夫妻店及外卖店。将有超20万家商家插手“明厨亮灶”。正在对外卖的选择方面，47。33%受访者倾向于选择出名品牌，35。88%的受访者选择有平台深度参取食安办理的外送厨房。好比美团推出的“浣熊食堂”，该项目旨正在打制餐饮外卖行业的食物平安根本设备，面向用户“100%明厨亮灶”并供给“食安日志”可随时查阅，使用AI手艺对后厨食安风险实施监测。据悉，美团将来三年将正在全国各地投资扶植1200家“浣熊食堂”。“无堂食”≠“鬼魂外卖”、“预制”≠“低质”……崔传授暗示，也时辰影响着的“食物平安感”，专章对公共可能存正在的误区概念进行取辨析。好比，“鬼魂外卖”指的是商家现实运营地址取公示的许可证等地址不分歧的景象，而无堂食的“外卖专营店”取其无必然联系关系。但正在报道取认识中，二者常常被混合。指出，无堂食外卖投资创业门槛和运营成本低，顺应各类消费条理需求，是对保守餐饮运营模式的无益弥补。记者留意到，近期餐饮垂曲机构红餐网连系全国餐饮行业大数据，并组织调研团队深切从高线 余个区域进行实地走访，外卖专营店正在外卖运营商家中全体占比约为5。78%。“现实中，‘鬼魂外卖’占比极小，但因荫蔽性强、风险凸起被高频。”崔传授暗示，从市场全体来看，外卖平台对入驻商家的天分审核日益严酷，绝大大都商家具备运营天分并具有实体门店，监管系统的持续完美已大幅压缩“鬼魂外卖”空间。显示，有近四分之一的用户情愿接管“外卖专营店”，即“无堂食”商家。近年来，上海食物平安总体有序可控、稳中向好，客岁全市次要食物总体监测及格率为99。4%。启动典礼上，研究团队呼吁各方进一步建立“指导、企业从责、监视”的社会共治新款式，切实保障食物平安，表现城市温度取治慧。全社会若何配合践行食物平安监视工做？“我们每天穿越正在商家和顾客之间，能第一时间发觉卫生问题。”启动典礼上，来自美团的网约配送员李颖浩暗示，跑单中发觉食物问题，他能够通过美团骑手APP的“商家食物平安”通道进行反馈。经平台核实后，骑手还能拿到积分励，用于兑换糊口福利。“骑手食安监视员”是平台企业参取食安共治的缩影。“目前，我们正在全国范畴内同市场监管部分开展骑手社会监视合做，激励骑手怯担食物平安共治共享社会义务。”美团相关担任人引见，本年以来，平台食物平安监视放哨已逐渐笼盖超50万家店肆。